Veselé banány. Co jste o nich možná nevěděli plus recept navíc

Autor : 
Jiří Krásenský
Středa, 19 Prosinec, 2018

Česká republika : Říká se, že pravidelné jedení banánů vám vykouzlí úsměv na tváři.​ Mnozí z nás však zažili dobu, kdy na banány, mandarinky, ale i grepfruity nebo citrony bylo nutné vystát frontu vinoucí se často i několik desítek metrů. A to příliš úsměvné nebylo. Dnes je jižní ovoce naprosto běžně k dostání nejen v klasických hypermarketech nebo prodejnách se zeleninou, zejména v zimních měsících. Banány jsou však jako jeden z mála plodů matičky Země, který je doslova veselý. 

Veselé banány. Co jste o nich možná nevěděli plus recept navíc

Protože jsou banány určeny hlavně a především ke konzumaci, jistě mnohé z nás napadla otázka, jaké banány vlastně jíst, když na pultech prodejen můžeme shlédnout pestrou škálu barev a velikostí tohoto ovoce. Třebaže se na první pohled zdá, jakoby bylo banánů více druhů, veřte, že ty, které vidíte možná právě nyní na Vašem stole jsou druhem nazývaným Cavendish. Nejvyhledávanější odrůdou banánů byl původně druh Gros Michel, který však byl v podstatě zlikvidován v roce 1960 nebezpečnou houbou zvanou Panamská nemoc. Banánů však existuje mnoho druhů a jejich vzájemných kříženců, a to i nechtěných, doslova bezpočet. Nezapomínejme rovněž na banány určené k technologickému zpracování, nebo na banány používané jako zelenina. A jsme u první zajímavosti. Nejznámější odrůdy banánů, hybridy AAA jsou ovocem, "banánem" jak má být, zatímco hybridy AAB a ABB se užívají jako zelenina, známé jako "plantejny".

Banánovník s trsy banánů
Jednotlivým banánům se rovněž v trsu říká prsty
Banánovník se rozmnožuje převážně vegetativně

Něco málo z banánové historie

První písemné zmínky o banánech, samozřejmě jako ovoci, nacházíme v buddhistických textech přibližně z roku 600 př.n.l. Banán byl tedy pravděpodobně prvním cíleně pěstovaným ovocem. O 300 let později, v roce 327, si prý banány nechal servírovat jako chutnou krmi i sám Alexandr Veliký během výpravy do Indie. Číňané nám popisují první banánový sad v roce 200 n.l. a Evropané budují sady banánovníku ve střední Americe a na ostrovech v Karibském moři po roce 1520.  V témže roce na druhém konci světa vypukla v Čechách velká morová epidemie ...

Banány jsou veselé, zdravé i chutné. Banány jaké barvy bychom měli konzumovat ? Výsledek Vás překvapí ...

Banány na pultech prodejen potkáváme zelené, zelenožluté, žluté i tmavěžluté s hnědými skvrnkami. Které z nich jsou tedy nejvhodnější pro konzumaci ? Čím je žlutá barva banánu sytější, tím je jeho chuť sladší a je tomu tak proto, že fermenty, které banán obsahuje, stálým procesem rozkládají složité škroby na jednoduché cukry, tedy monosacharidy a disacharidy. Čím je jich více, tím je banán sladší. A je tu další zajímavost : pokud jíte banán, který je přezrálý, dá se říci, že konzumujete doslova čistý cukr. Přezrálý banán je tedy nejlepší volbou, pokud potřebujeme tělu co nejrychleji dodat energii, tedy při únavě, slabosti a nebo i špatné náladě. Naopak "minibanány", takové, jaké vidíte na obrázku v úvodu, jsou významným, přirozeným zdrojem draslíku. V jednom plodu zeleného minibanánu je rovněž obsaženo přibližně 300 mg sodíku, nezbytného pro vyvážené hospodaření lidského organismu s vodou. Doporučená denní dávka sodíku pro dospělého člověka činí 1 g, což znamená zkonzumovat 2 - 3 minibanány, aby člověk splnil denní dávku obou těchto pro lidské tělo důležitých prvků.

Čím a jak jsou banány pro zdraví člověka prospěšné  ?

  • Banán poskytuje okamžitou dávku energie, neboť obsahuje tři přírodní cukry, a to cukrózu, fruktózu a glukózu kombinovanou s vlákninou.
  • Již dva zralé banány poskytují dostatečnou dávku energie, kterou tělo dospělého člověka spotřebuje během devadesátiminutového cvičení. Právě proto je banán jedničkou ve výživě špičkových světových sportovců.
  • Banán je výborný na zlepšení nálady, neboť obsahuje tryptofan, který lidské tělo přemění na serotonin, hormon štěstí. Serotonin má význam má rovněž význam jako přenašeč nervových vzruchů.
  • Vitamín B6 v banánech reguluje hladinu glukózy v krvi, což rovněž kladně ovlivňuje náladu. Tento fakt ocení zejména ženy s PMS, premenstruačním syndromem.
  • Vysoký obsah železa v banánech dokáže stimulovat hladinu hemoglobinu v krvi, což výrazně napomáhá v případech chudokrevnosti.
  • Banán se vyznačuje extrémně vysokým obsahem draslíku a přitom nízkým obsah solí, což banán činí perfektním nástrojem v boji proti vysokému krevnímu tlaku a riziku infarktu.
  • Moderní výzkumy prokázaly, že konzumace banánů zlepšuje činnost mozku, a tak je konzumace banánů v průběhu učení, zkoušek a nebo před náročnými jednáními vynikající a zdravou volbou.
  • Banán je jediným ovocem, které lze bez výjimky doporučit ke konzumaci v případě onemocnění žaludku, a to i v případech chronických. Díky jemnému složení bez semínek nedráždí žaludeční stěny a naopak, obalí je a neutralizuje hladinu kyselosti.
  • Banány obsahují ve zdralém stavu nejvíce kalorií ze všech druhů ovoce.
  • Díky banánovému oleji pomáhá banánová slupka v léčbě celé řady kožních onemocnění, a to včetně popálení, bodnutí komárem až po kožní výrustky nebo bradavice.
  • Banánové slupky umí vybělit zubní sklovinu.
  • Extrakt z banánů je výborným kondicionérem, který pomáhá obnovit suché a poškozené vlasy.

Veselá fakta o banánech :

  • Banány plavou ve vodě, podobně jako jablka nebo melouny.
  • O banánech bylo napsáno více písní, než o jakémkoliv jiném ovoci.
  • Plod banánovníku, banán, je v podstatě bobulí. Tvarem však rozhodně bobuli nepřipomíná ...
  • Plod banánu se vyznačuje doutníkovitým zahnutým tvarem se dvěma konci. Dodnes se lidé z legrace přou, z které strany se banán "správně" zbavuje slupky.
  • Banány mají svůj fanklub. Na stránce bananaclub.com se lze zaregistrovat do klubu, který je registrován od roku 1972 s ochrannou známkou a členy ve 27 zemích světa.
  • Na první pohled by se mohlo zdát, že se jedná o strom, avšak pravdou je, že banánovník je pouze jedna z největších bylin na světě z čeledi banánovníkovitých ( Musaceae ). Téměř všichni Vám však odpoví, že "Banány rostou na stromě ..."
  • V arabském slovníku naleznete výraz „banan“ jako označení pro prst. 
  • Banány jsou nejčastěji obsazovaným ovocem v zábavním průmyslu. Na slupce od banánů uklouzly snad všechny velké komediální hvězdy včetně těch animovaných.
Banánovník umí vytvořit krásné trsy banánů
Než banány zcela dozrají ...
Banány rostou hlavou vzhůru ...

​​Zajímavosti o banánech :

  • Banány určené ke konzumaci člověkem, hybridy AAA se množí z naprosto převážné části pouze vegetativním množením. Plody totiž neobsahují žádná semínka.
  • Banány jsou ovocem, zeleninou, i plodinou určenou k technologickému zpracování
  • Banány rostou v trsech, které mohou dosahovat hmotnosti až 60 kg. 
  • Banánů na vaření bylo sklizeno v roce 2004 přes 32 miliónů tun, byly však z 97% spotřebovány v zemi původu.
  • Největšími exportéry banánů jsou Ekvádor, Kostarika, Kolumbie a Filipíny.
  • Z hlediska kvality plodu banánovníku je s ohledem na trvanlivost i výživové hodnoty významný rozdíl mezi plodem uzrálým přímo na banánovníku a banánem, který dozrává během transportu a skladování.
  • I banánové listy se užívají jako krmivo, rovněž tak i hybridy ABB jsou krmnou zeleninou; zmiňované "plentejny".
  • Významným produktem banánovníku je rovněž pevné vlákno získávané z banánových listů. Z tohoto hlediska je nejvýznamnějším druhem Banánovník textilní ( Musa textilis ).
  • Vědci odhadují výskyt prvního banánovníku v době přibližně před 10 tisíci lety. 
  • Banánovník lze pěstovat v evropských zemích bez vyšších nároků v zimní zahradě nebo teplejším skleníku při teplotách okolo 25°C - 35°C. V zimě banánovníku postačí i 16°C a nezastaví růst. Banánovník preferuje lehčí humózní, mírně kyselou půdu s vyšším obsahem dusíku, což u tropických rostlin není zrovna nejtradičnější složení půdy.
  • Nejrychlejší běh závodníka oblečeného jako ovoce byl 2 hodiny, 58 minut a 20 sekund, zaznamenaný v Barceloně na maratonu 6. března 2011. Běžec Patrick Wightman z Velké Británie byl oblečený do kostýmu jako banán.
  • Banana Club Museum, které se nachází na silnici 111 v Kalifornii jižně od Palm Springs, vlastní největší světovou sbírku věnované právě banánům.
  • Banánů exisstuje více barevných mutací. Můžeme se setkat s banány červenými, zelenými, žlutými a prý se rýsuje i odrůda fialová ...
  • Banánům je věnováno World Banana Forum - Světové fórum banánového sektoru sdružuje zástupce maloobchodních řetězců, ovocnářských firem, odborů i neziskových organizací.
  • Banánům se věnuje i International Banana Conference - Euroban - zabývající se banánovým sektorem na evropské úrovni. Společnost pro Fair Trade je jejím členem.
  • Banánům se věnuje i český projekt Za férové banány
  • Modrý banán (Blue Banana) je rovněž nesouvislý koridor urbanizace a hlavní evropský jádrový prostor v západní Evropě. Na území tvořící modrý banán žije na 90 milionů lidí, tj. zhruba 15 % evropského obyvatelstva.

Recept na Banánovo-kokosový koláč :

Co potřebujeme?

  • 150g másla BIO
  • 160g hnědého cukru FT
  • sáček vanilkového cukru FT
  • 4 vejce BIO/lokální
  • 500g oloupaných banánů FT
  • 2 lžíce rumu nebo ananasového džusu
  • 100g mletých mandlí
  • 250g polohrubé mouky BIO
  • 100g sušeného kokosu FT/BIO
  • 2 čajové lžičky kypřicího prášku nebo sody
     POLEVA:
  • 200g bílé čokoládové polevy
  • 4 polévkové lžíce kokosových chipsů

Jak na to?

  • vyšlehejte cukr s máslem, přidejte vejce
  • rozmačkejte banány a přidejte je k vyšlehané hmotě spolu s rumem nebo ananasovým džusem
  • přidejte mandle, mouku, kokos a kypřicí prášek
  • hmotu přesuňte do formy na bábovku nebo chlebíček a pečte ve středně vyhřáté troubě asi 1 hodinu
  • po upečení nechejte vychladnout a rozpusťte polevu
  • kokosové chipsy opražte na pánvi
  • vychladlý koláč přelijte polevou a posypte chipsy

 

Autorství fotografií: 
© 2018 Jiří Krásenský
Pixabay.com
PxHere.com

Líbí se Vám obsah ? Můžete přispět autorům na účet 35-9155860217/0100 vedený u Komerční banky a.s.